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牛排的标准熟度-西餐牛排连锁加盟为您介绍

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牛排的标准熟度-西餐牛排连锁加盟为您介绍

发布日期:2018-03-14 作者: 点击:

七分熟牛排

牛排并非没有八分熟,而是几分熟这样的说法只是国人老百姓才有的说法,无论是说单数熟度还是双数熟度,都是不标准的说法。只是大多数人都习惯了说3分熟、5分熟、7分熟和全熟,如果说牛排没有八分熟,那日常我们其实也很少听到4分熟、6分熟这样的熟度,西餐牛排连锁加盟店里都是按牛排的标准熟度来介绍的。


牛排的标准熟度(欧式)


1.近生牛排


通过牛排温度计测量结果,近生牛排的内部温度只有46-48摄氏度,但是近生牛排并不是一块


生肉,而是表面已经煎脆了,但是内部还是生肉,摸起来还可能有点凉凉的。


2.一成熟牛排


通过牛排温度计测量结果,一成熟牛排的内部温度是49-53摄氏度,可以看到一成熟牛排的界


面约75%都是粉色的,带有大量血水。


3.三成熟牛排


通过牛排温度计测量结果,三成熟牛排的内部温度是54-56摄氏度,可以看到三成熟牛排的界


面约50%都是粉色的,血水较少。


4.五成熟牛排


通过牛排温度计测量结果,五成熟牛排的内部温度是57-62摄氏度,可以看到五成熟牛排的界


面约25%都是粉色的,血水已干。


5.七成熟牛排


通过牛排温度计测量结果,七成熟牛排的内部温度是63-68摄氏度,可以看到七成熟牛排的界


面略微有点粉色。


6.全熟牛排


通过牛排温度计测量结果,全熟牛排的内部温度是71摄氏度,可以看到全熟牛排的界面为棕色


,全熟的牛排一般为咖啡色或者达到焦黄的程度。


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